Las
proteínas, un aliado que hemos traicionado, dejado caer e incluso satanizado.
En este artículo me
enfocare en las proteínas y pues como dice el título, en la satanización que se
les ha dado en las escuelas de nutrición, en los requerimientos ridículamente
bajos que proponen las organizaciones de salud alrededor del mundo y en los
beneficios que un aporte extra tiene para nuestra salud, así pues sin más que
decir, comencemos:
Primero
que nada me gustaría comenzar con una pregunta bastante simple
¿Qué es
una proteína?
R= una
proteína es un macronutriente compuesto a base de carbono, hidrogeno, nitrógeno
y oxígeno, encargado de diferentes funciones en nuestro organismo y esto es
importantísimo, ya que por lo general tenemos un error de concepción al pensar
que las proteínas solo sirven para generar musculo ignorando toda la gama de
funciones que realizan en nuestro organismo ya que las proteínas también se
encargan de darnos nuestro cabello, uñas, salud Ósea, a producir hormonas, a
formar energía (4 calorías por gramo) como mecanismos de transporte en nuestras
células y también se encargan de la transcripción de nuestro material genético.
Si
piensas que esto es mucho de entrada déjame decirte que lo resumí bastante y
aún faltan muchísimas funciones llevadas a cabo por las proteínas, de hecho te
comparto una frase que recuerdo muchísimo de mi maestro de fisiología
“Toda
función fisiológica en el organismo se termina explicando mediante la acción de
una proteína”-Jorge Rojas
Bueno,
dejando atrás esta introducción un poco tediosa, creo yo es momento de pasar a
la siguiente cuestión
¿Por qué
estamos viviendo en una época de odio y temor hacia las proteínas?
Esta
última pregunta la hago porque, si le dices a un nutriólogo que tienes una
dieta “alta” en proteínas te va a decir que te vas a fregar los riñones y vas a
tener serios problemas de salud o de igual manera te van a decir que no es
necesario consumir tantas proteínas para ser un buen deportista o incluso que
no debes comer carne roja todos los días porque va a ser perjudicial para tu
salud, pues bueno, hoy precisamente nos vamos a encargar de derrumbar todos
esos mitos infundados acerca de la nutrición, comenzamos:
Mito
numero 1:
“comer
mucha proteína te va a causar problemas renales”
Pues, no,
para nada, de hecho la misma asociación americana de enfermedad Renal y
cualquier estudio científico reciente realizado con un diseño inteligente
desmiente este mito, aquí mismo les comparto un artículo acerca de esto donde
menciona como conclusión final
“Although
excessive protein intake remains a health concern in individuals with
pre-existing renal disease, the literature lacks significant research
demonstrating a link between protein intake and the initiation or progression
of renal disease in healthy individuals.” Que traducido vendria diciendo:
“ a pesar
de que el consumo excesivo de proteínas sea una preocupación a la salud de
individuos con enfermedad renal pre existente, la literatura carece de
investigación significativa que demuestre una conexión entre consumo de
proteínas y la iniciación o progresión de la enfermedad renal en individuos
saludables.
Dietary protein intake and renal function
..por lo
que de entrada mientras no tengas una condición pre existente o cierta vulnerabilidad
genética, te puedo asegurar que no importa cuanta proteína consumas proveniente
de los alimentos, esta no será directamente responsable de cualquier enfermedad
renal que te pueda llegar a ocurrir.
Mito
numero 2:
“0.8 a
1.2 gramos de proteínas por kg de peso (aproximadamente un 10 al 20% de las
calorías totales que comas en tu dieta) son las cantidades saludables de
proteína recomendadas en las normas oficiales mexicanas, consumir más de esto
no tiene beneficio alguno y te puede ocasionar problemas renales”
Yo
siempre he estado peleado con estas aseveraciones y pues la razón es simple,
son estúpidas y se hicieron con los pies.
De
entrada este estudio:
Recent developments in understanding protein needs - How much and what kind should we eat?
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27109436?dopt=Abstract
Compartido
por mi buen amigo Erick Bailón nos menciona:
“Using
IAAO we have shown that minimum protein requirements have been underestimated
by 30%-50%”
“Usando
IAAO (una prueba) hemos demostrado que los requerimientos mínimos de proteína
han sido subestimados entre un 30 al 50%"
Lo que
nos podría dar a entender una opinión que siempre he tenido acerca de las
proteínas esta es que si bien la dieta de la mayoría de la población de clase
media no es deficiente en calorías, de hecho suele ser excedente en estas,
estamos frente a un problema de desnutrición proteica no calórica leve en la
población en general, cosa que conlleva a muchos otros problemas y está
directamente relacionado con la obesidad en México (las proteínas al ser el
nutriente que nos ocasiona mayor sensación de saciedad funciona como un
excelente regulador de la ingesta calórica, es decir de la cantidad de calorías
que introducimos en nuestro organismo)
Mito 3:
“excederte
de la recomendación de proteínas no aporta ningún beneficio para tu salud”
Pues
bueno, este estudio
Nos
menciona lo contrario en cuanto a pérdida de peso:
“An
energy-restricted, high-protein, low-fat diet provides nutritional and
metabolic benefits that are equal to and sometimes greater than those observed
with a high-carbohydrate diet”
“una
dieta Restrictiva en energía con alta cantidad de proteína y baja cantidad de
grasa provee de beneficios nutricionales y metabólicos que son iguales y
algunas veces mejores que aquellos observados con una dieta alta en carbohidratos”
O esta
revisión realizada por Lyle Mcdonald
Protein Requirements for Strength and Power Athletes
que nos
menciona:
“strength/power
athletes should aim for 1.5 g/lb protein per day (again, this is about 3.3 g/kg
for the metrically inclined). So for a 200 lb strength/power athlete, that’s
300 grams of protein per day”
“Atletas
de Fuerza/poder deberían de apuntar a los 1.5g/lb de proteína al día o unos
3.3g/kg de peso para los que usan el Sistema métrico así que para un atleta de
poder/fuerza de 200 libras son 300 gr de proteína por día”
La
opinión de Lyle Mc Donald siempre es algo de respetarse ya que siempre valida
sus argumentos con muy buena evidencia debo decir.
CONCLUSIONES
1- El
consumo de proteína no genera daño renal en individuos sanos bajo dosis lógicas
(4.5 gr por kg o comerte unos de 3 kg de carne al día )
2- Las
recomendaciones de ingesta proteica en México son deficientes y nos llevan a
padecer una baja ingesta de proteínas de acuerdo a nuestros requerimientos
reales
3- El
aumentar el consumo proteico más allá de las normas oficiales mexicanas tiene
beneficios tanto a nivel deportivo como a la hora de buscar una pérdida de peso
significativo o de mantener un peso saludable a largo plazo
Y bueno,
eso es todo, necesitaba sacar toda esa controversia científica de mi sistema,
sin más que agregar espero que este post haya sido de su agrado y les sea de
utilidad a la hora de alcanzar sus metas personales, mucho éxito y suerte en
todo lo que hagan
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